GRAZIE DAVVERO
Per essere stat* presente e per aver contribuito alla serata! Il tuo impegno vedrà preziosi risultati per coloro che ogni giorno affrontano il buio e le sue sfide.
Sessanta commensali, cinque chef per cinque portate e tutta l’attenzione dell’Unione Italiana dei Ciechi e degli Ipovedenti (UICI) per il servizio: questa Cena al Buio voleva essere un’esperienza di scoperta del mondo enogastronomico – lasciando completo controllo ai sensi a cui tendiamo dare minor rilevanza – e un’opportunità per comprendere le difficoltà di chi non può realmente vedere. E grazie al tuo contributo e a quello dei commensali che hai potuto conoscere, siamo riusciti ad accumulare oltre:
2.500,00€
MENU
Ora che la vista torna a giocare il suo ruolo, ecco a te il menu della serata e i suoi protagonisti!
APERITIVO
Sangria valenciana da Mr Paella o acqua di luppolo di Villa Chazil, più pizza appena sfornata firmata Laura Pizzeria: per cominciare al meglio!
ANTIPASTO
Cinque idee, ingredienti di stagione, consistenze, sapori e profumi differenti.
TURLONIA FINGER
Cestino salato con robiola, cavolo
cappuccio stufato, castagne e Pitina.
MURETTO 2.0 FINGER
Battuta di manzo, mayo EVO, melograno,
finocchietto selvatico.
RIFUGIO VALLATA FINGER
Polenta croccante, pastiç (rape fermentate)
e polpetta al salame.
VERT FINGER
Mousse di funghi shitake sopra un
piccolo tacos crudista e polvere di funghi.
AMOREBIO FINGER
Bignè con gelato gastronomico allo yogurt e olio di oliva con Chips di cavolo.
PRIMI
valorizziamo gli ingredienti del territorio.
TURLONIA
Zuppa di Fagiolo antico di San Quirino con crostone alla Varhackara ed essenza di rosmarino.
MURETTO 2.0
Cannellone alla zucca, fonduta al Çuç di Mont, sfoglie di S. Daniele, pepe rosa, noci confit al miele di castagno.
SECONDO
SAPORI INTENSI E UN RICORDO CHE SA DI CASA.
RIFUGIO VALLATA
Maiale, fichi e prosciutto crudo con purè di patate e antiche mele.
DOLCE
UN FINALE AUTUNNALE A QUATTRO MANI.
VERT & AMOREBIO
Brownie caprese alle nocciole e farina di ceci accompagnato da sorbetto alla zucca e liquore amaretto con amaretto croccante e confettura di mela e cannella.
Carta Vini
Sauvignon (Cantina Borgo delle Oche)
Rosso delle Oche da vitigni autoctoni (Cantina Borgo delle Oche)
GLI CHEF!
I PRODOTTI
ACQUA DI LUPPOLO
Un’alternativa analcolica che non teme confronto: l’acqua di luppolo firmata da Villa Chazil è la risposta per un’aperitivo frizzante e originale.
BISCOTTO cadeaux
Parte della realtà tutta gluten free di Molin Nuovo, enza propone un biscotto tutto senza glutine al cacao… per rappresentare la serata!
Çuç di mont
Prodotto marchiato Slow Food, un formaggio di malga proveniente dalle nostre montagne e prodotto da Caseificio dalle Celant.
LINGUE DI SUOCERA
Croccanti e fragranti, la perfetta via di mezzo tra il pane e i grissini, preparate da Fermento, il panificio artigianale nel cuore di Sacile.
ortaggi
Zucche, cavoli capucci, patate e tanto altro! Sempre provenienti dal nostro territorio e curati dall’Azienda Agricola Del Savio.
pastiç
O pestith, la rapa fermentata dal sapore intenso, tipica del Friuli Venezia Giulia e preparata da Rifugio Vallata.
PANE DI CASTAGNE
Da Frumento Forno Agricolo, una pagnotta aromatica che racconta la storia delle nostre campagne, in un prodotto oggi considerato gourmet!
PANE MAMM
Lievito madre, farine buone, un po’ di Puglia e tutto l’amore della ‘nonn all’interno del pane di MAMM.
SANGRIA DI VALENCIA
Preparata da Mr Paella, certezza autentica per quanto riguarda la cucina spagnola, tra Paella originale, Sangria e tanto altro!
RACCONTATO DA
ACCESSORI DI
RACCONTATO DA
ACCESSORI DELLA MISE EN PLACE DA
organizzatori
ORGANIZZATO DA:
CON IL CONTRIBUTO DI:
